第26章 坊奶酪果子冰 (1)
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◎清涼可口◎
走近了一瞧,又發現,每一碗粉蒸肉或是粉蒸排骨在蒸籠裏,墊底的就是南瓜、紅薯,自然又散發著一股粉糯的清香,適逢其味般洽和。
春梅夾了一塊粉蒸肉吃,那上面還沾著些香蔥,淺淺地入了味,一入嘴中,香蔥的香,南瓜紅薯的清甜是佐料,伴隨著粉蒸肉糯糯的肉質發揮了妙處。一口下去,肉皮酥爛,肥肉有些油脂,卻一點也不膩味,反而是讓瘦肉的味道更加嫩糜了。
有點燙,但是幾口吃下去,那叫一個舒坦。
春梅簡直是幸福得要冒泡。“軟嫩得很啊。想起我過去做的粉蒸肉,那根本就是豬食啊。”
這誇張的說法逗得紅豆有點無奈。
事實上,剛吃了粉蒸排骨的韓新宇也有著同樣的想法,他還表達出來了呢,一雙眼睛像是在發光。
“滑嫩的,又是入口即化的那種感覺。五香粉和米粉香、南瓜紅薯香一塊兒交織,糯糯的。老人小孩肯定會喜歡得不得了。”
事實上,韓新宇也沒有做錯,當天這粉蒸肉和粉蒸排骨就賣得極好。不少老人家還專門打了一份回家給自家小朋友吃。
李貴和李天元這對父子又占據了店裏一角,粉蒸肉、粉蒸排骨各點了一盤。不得不說,這十分下酒,軟糯又可口,李貴喝的是白酒,李天元喝的是江小白,倆父子一邊喝著,還一邊爭論著到底是麻婆豆腐好吃,還是酸辣土豆絲好吃?
這都是他們來店裏的常事了。店裏其他的食客根本就沒有當一回事。
小茶還是第一次來店裏吃呢,自從上次吃過店裏的肉包子、洋蔥牛肉炒飯以後,簡直就是驚艷,這不,今天拋下了同事,獨自來了。
她點了一份粉蒸肉,吃得那叫一個過癮,米飯一拌站著油脂肉汁的米粉,一口下去,真是想把舌頭也一起吞了。
怎麽會有這麽軟綿綿糯香香的粉蒸肉呢!
這也太好吃了!
一中的王小雨今兒也帶了同學,謝佳佳等人,不過今兒還多了一位傲嬌的小富婆白玉雪,一向驕傲又挑食的她,在上次吃了紅豆做的桂花糕後,這還是第一次來到店裏。剛開始她還在挑剔這,挑剔那,結果點的粉蒸肉和粉蒸排骨一下來,她就像是一只小倉鼠似的,一直往嘴裏塞肉。
減肥?什麽?根本不存在的,美食只會讓人心情更加愉悅,大不了多鍛煉就好。是不可能不吃肉的。
她大快朵頤著,看著幾個女同學都忍不住抿嘴樂了。
“玉雪,好吃吧!”
“別說了,我真是能夠一個人吃下兩大碗。”
“一點也不膩啊,嗚嗚,我覺得我今天胃口超級大。”
吃著這頓飯,白玉雪也和她們親近了許多,就是這會兒被她們逗樂,也只是鼓起腮幫子說:“沒辦法,實在是好吃得停不下來!”
賈振仁來得晚,就連代送都風風火火地帶著外賣走了。
“紅豆,紅豆!今天的粉蒸肉給我留了嗎?”他一走進來,就著急地問。
紅豆和韓新宇無奈對視一眼,“留了,留了,你坐下。”
韓新宇這邊也從蒸籠裏端出了一碗粉蒸肉送到了賈振仁那兒。
白氣騰升,碗面還冒著熱氣,水霧如雲。裏面睡著的粉蒸肉粉光油面,香飄飄不止。
“就知道紅豆你最好啦!”韓新宇笑瞇瞇地說著,拿起筷子迫不及待地夾起了一塊。一口吃下去,當真是肥而不膩,齒頰留香般的美味。
“唔唔,好吃!”他被熱了一下,可還是激動地吃著。
畢竟,太香了。
喝了一口啤酒,冰涼涼的,更是覺得開胃。
就是紅豆見他這習慣,輕微地皺了皺眉,一冷一熱,到底對身體不太好啊。
不過紅豆還沒來得及說,忽然手機響了,一瞧是梁欣悅,她眉頭皺得更緊了。
還是不依不饒地響著,勢有她不接電話,就一直響下去的勁頭。
“餵。”
她就說了這麽一個字。
對面的梁欣悅就已經開始劈裏啪啦地指責她了,“梁紅豆,好啊,你厲害是吧,大廚,神廚,這一年吃我家的,用我家的,怎麽不還給我?你以為你現在翅膀長天上去了是吧,現在不哭慘了?是不是你,是不是你……”
她開口閉口都是罵罵咧咧和埋怨的話語,甚至還想踩上紅豆一腳,聽得紅豆臉上都泛起了冷漠的神容。
她不是傻子。
大半年來,人情冷暖世態炎涼怎麽會不知。從前,她還有過一絲的希望,後來她才發現,不要把希望寄托在不該有的人身上。
電話那邊,還在嘰嘰喳喳:“這一年,學費,吃住費用,你起碼得還給我家兩萬!”
“閉嘴。”
紅豆冷冷地說,成功地讓對面的梁欣悅鎮住了,很快她回過神來,更加惱火了。“好啊,你現在還敢威脅我了!”
“是伯父伯母讓你說的?”紅豆只是平靜地反問。
梁欣悅頓時有點訕訕,壓低了聲音,但是還是猖狂:“他們不要,我當女兒的就不能討回這個公道了?”
紅豆笑了,她這笑聲裏帶著些許悲涼,很快那點悲涼不見了,而是堅定,她極為冷靜地回答著梁欣悅:“梁欣悅,你知道什麽?為什麽你爸媽都不打電話過來?他們是心虛啊。奶奶去世的時候,給了伯父十萬,你是知道的吧。”
梁欣悅搶話:“管你什麽事?我家給奶奶出終,這十萬是我們引得的。”
她說得理所應當,驕傲十分,甚至還覺得紅豆想搶著十萬。“哦,梁紅豆,你不會是覺得這十萬是奶奶給你留的?”
“你可以問你父母,是不是?”紅豆睫羽遮住情緒,淡淡地說。不等梁欣悅搶嘴,她就冷冰冰地堵住了她的話。“梁欣悅你什麽都不懂,就別裝懂了。奶奶臨終的時候,我就在床邊,奶奶給伯父這十萬,其中五萬是給我做大學費用的。而且,你以為就只是這五萬了嗎?當年,我爸媽出事後,留下了三十多萬,你家在城裏買房子的時候借了十五萬,每年還問奶奶要。這些我過去都沒有計較,因為奶奶相信伯伯會照顧我。可是……”
親情殘餘的溫度,早在高考後,伯母猶豫著讓她出去打工時,就徹底散盡了。
“你胡說八道!”電話那邊是梁欣悅怒氣沖沖的聲音,很快她匆匆掛斷了電話,似乎都不敢面對這個事實。
紅豆站在外面,吹著冷風,看著地上的落葉。
“紅豆。”身後,是韓新宇在喚她。
紅豆回頭,臉上帶上個笑容,“新宇,店裏忙了嗎?”
“別笑了,你又不開心。”
“你聽到了多少?”
韓新宇有些不好意思:“一些。”
紅豆垂拉下眼睛,望著手上的手機,“新宇,你是不是覺得我特懦弱,特沒用。”
“別這樣說自己。”韓新宇的聲音鏗鏘有力。
“他們和你是有血脈,但是不是有血脈,就是親人的。而且他們也不配!”韓新宇一直都堅定,紅豆的未來不可小覷,她的那手魔法般的廚藝,簡直是讓他這個名廚世家的後裔都頭皮發麻的程度。
紅豆的聲音有點悶,“嗯。”似乎還帶著些淚,可她仰頭,又是笑,忽視那紅了的眼圈,當真是如同春花般幹凈清朗。
“謝謝你。”
“你當我是朋友嗎?朋友就不用說這種話。”韓新宇看不得她受這種委屈。
紅豆眼眸一彎,“我們當然是朋友了啊。”她內心還有點小激動,朋友這個詞語,一直以來,她都不曾擁有呢。
“你家裏的事,如果有需要我幫忙,隨時都可以。”韓新宇說。
紅豆根本沒有當回事,只是覺得他在安慰自己呢。“不用了。雖然我是那麽說,可是當初錢都是奶奶給了伯伯的,又沒有什麽欠條,伯母在,根本要不回來的。我出來以後,就不打算回去了。”
“也算是買斷了這份感情吧。”
韓新宇心疼她:“他們還真不是人哪。”
紅豆被他的話逗笑了:“新宇,其實我心裏也是這麽覺得的。”
兩人說了一會兒話,就回去了。那些往事早已經是過去的事,要不是今天梁欣悅搞這麽一回,她根本就不想管。
而未來,才是她的前路。
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最近店裏來的美食博主比較多,韓新宇也比較盯著,不允許他們偷拍紅豆。免得又造成之前那些讓人不愉快的事情。
春梅也時常刷抖音的,可她也知道,這樣透露紅豆的信息,對她一個小姑娘影響不太好。
她眼尖,時常盯著那些陌生的食客。今兒就發現了一個,被抓著了,反而還大放厥詞。“我拍你是給你面子好嘛,流量換現知不知道!”
這人振振有詞的,甚至還惡言惡語的。
“滾你娘的。”
旁邊的熟客們可看不慣了,“你侵犯紅豆的肖像權,還在店裏罵人,我們可要報警了啊!”
“走不走,不走,我們可不客氣了!”
大家可每天都盼著紅豆的心情好呢,畢竟愛吃她手下的那一口,可不希望有什麽混痞子惹惱了紅豆。
“快滾!”
韓新宇人高馬大的,一站在那小青年面前,又被店裏這些姑婆叔爺怒瞥,最終還是灰溜溜地走了。
“紅豆你別擔心,他要是在網站上亂發,我這有的是法子治他。”見紅豆目露擔心,韓新宇安慰著。
“就是,就是,難道黑的還能說成白的不是?”
“就他那膽兒,敢嗎?”
紅豆聽著他們的話是哭笑不得,不得不說,店裏紅了,反而讓她更加有點擔心了。就怕辜負了徐爺爺王奶奶的心意。
“你是廚師,做出一手好菜才是你應該做的。”韓新宇又說。
這些時日,韓新宇跟在他身邊,倒是也學了不少的技巧,是真真正正地把她當做一個大廚來看待的。只是紅豆名聲不顯,可這是個自媒體瘋狂的年代,以她的廚藝遲早展露崢嶸。
今日店裏做的特色菜是剁椒魚頭,選用的是花鰱魚頭,蔥姜、料酒、鹽腌制好,去腥了。然後準備配料,用的辣椒是徐家進倆夫妻自己腌的剁辣椒和正宗的瀏陽豆豉,她如今刀工越發不錯,姜蒜末細細切好,紅菜椒呈現顆粒狀。拌著鹽、料酒,一點點的醬油,足以。
鍋中熱油,配料下鍋炒出香味,小火炒出漂亮的紅艷色。頓時滿屋子都是嗆人的香味,抽煙機都抽不走的香。
“紅豆啊,你這配料炒得好香!”春梅忍不住說,自從來到陽光快餐店,她發現自己也變饞了。簡直整天想著在紅豆手下混一口好吃的。
這會兒目不轉睛地,就見紅豆把那炒好的配料均勻地鋪在花鰱魚頭上,漂亮的大碟子盛著,一起放入了蒸籠當中。
“吃起來更香。”紅豆蓋上蒸籠,說了一句調皮話。
大火約莫十多分鐘後,便可盛出來了。
紅豆拿了其中一盤,裝著兩個魚頭的,正好他們三人一起吃午飯,隨意撒上了些蔥花,便青翠可愛地落在紅灩灩的魚頭上,熱氣騰騰的,散發著一股霸道的香氣。
前面的客人已經聞到了,等不及地叫:“紅豆啊,剁椒魚頭好了咩。”
“我也要剁椒魚頭。”
“我也要!”
韓新宇這不才嘗了一口嫩嫩的魚肉,聽到他們這呼喚,就忙活起來。“來了。”
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謝世華是個美食博主,微博上粉絲關註超過一千萬,同時也是美食雜志《悅食》的主編,在S市算是挺知名的。
他走進陽光快餐店也並不算完全是個意外。
業界都知道他最愛探店,老店,普通的店,為靈感寫作,也為飲食男女寫作。貼近百姓,貼近生活,比起其他那些動輒高級餐廳、星級酒店的美食家更接地氣。
在瞧見一品鮮主廚秦陽明發的探店視頻,他就盯上了陽光快餐店。且最近老是在抖音當地熱門上瞧見,謝世華想,他家肯定是有特別之處的。
這不,找了個時間就來了。
正巧,看見店裏的招牌菜是剁椒魚頭,謝世華當然也沒有點其他的快餐,就點了一份剁椒魚頭。
他一個人坐在角落,打量著。
韓新宇盛了一杯白開水給他。“請稍等。”
他當然認出來了,這人是《悅食》的主編謝世華,斯斯文文的模樣,好幾次他在昆侖飯店見過。好在他很少走動,不熟,否則被認出來了就尷尬。
韓新宇是詫異,不過很快想起蘇世華常年的性格,又覺得正常。可惜,不能讓紅豆他們知道啊!
他暗暗在心中為紅豆高興著。
事實上,蘇世華是覺得他有點眼熟的,可是有沒想到在那見過。不過他很快就被店裏的氣氛吸引住了。他去過很多店,老店,小店,好廚藝的廚師,一起談話品嘗的食客,煙火氣的熱鬧就是從中產生。
食客們誇讚著,細心品嘗著。
裏面那位女廚師也笑著露出一對酒窩,蘇世華從未想過,竟然是那麽年輕。好吧,年輕並不是什麽,關鍵還是廚藝。
他點的剁椒魚頭到了。
蘇世華被它霸道的香氣吸引住了,食指大動。
乍一眼,便是驚艷,見魚頭被殷紅的剁椒遮掩,白氣裊裊,魚肉細嫩。些許湯汁灩灩,小小青蔥增添微妙香氣,可謂色香味俱全。
他暗暗點頭,不錯不錯,不管是賣相還是香味,都是絕色中絕色。
當然,最終還是嘴上見分章。
細筷輕輕一夾,刁鉆的美食家知道,哪兒是這道剁椒魚頭上最細嫩也最鮮美的部位。
魚唇,肉質只介於魚肉和魚皮之間。
沾著些許漣漣汁水兒,一入口兒,嗯。滑嫩,鮮美,入口就化了。
鰓蓋下的月牙肉兒,帶著膠原蛋白,也帶著剁椒的香辣。又是一口。
吃完這兩塊好吃的肉,嘴裏口水唾沫早已忍耐不住了,滿鼻都是它的香,催得他趕緊下筷。
一碗飯伴著吃,那叫一個淋漓盡致,好吃得簡直停不下來。
它家的是真的地道!
等凈了盤,蘇世華還有點發懵。味蕾還在提醒他,爆炸式地提醒他,過癮,美味!
還有點兒撐!
回想起來,都覺得頭皮發麻,好吃得要緊!他有多久沒吃過這麽好吃的剁椒魚頭了。看起來簡簡單單,樸實無華,可就是美味。令他想起了,兒時記憶裏最深的那抹思念,他也是湖南人,這樣地道的剁椒魚頭,簡直是勾起了思鄉之情。
年輕的廚師走了出來,他付款的時候,還忍不住地問了一句。“您也是湖南人嗎?”
紅豆懵了一下,很快反應過來,笑著搖搖頭:“不是。”
蘇世華是詫異,又驚喜。“您的廚藝真是太好了,這道剁椒魚頭真的地道,讓我仿佛想起了家鄉的味道。鮮香味美,鮮辣爽口。不瞞您說,我是《悅食》的主編,您能同意我用這個開個專欄嗎?”
紅豆聽到前面還挺開心的,聽到後面更加驚喜了。“這個……真的可以嗎?我倒是沒什麽問題的,您願意就好。”
“當然,您放心,我這邊會如實地進行編撰。方便我拍幾張照片嗎?”
很快店裏的客人也知道了蘇世華的來頭,在得知了他要把陽光快餐店寫一個專欄,一個個的更加是唾沫橫飛,恨不得讓他了解更多,寫得更好。
就是韓新宇在旁邊看著蘇世華拍的店面照片、簡單采訪紅豆的照片,及剁椒魚頭的照片,細心地選了些好的。
送走了這位美食家後,紅豆挺驚喜的,“沒想到,還會有美食家來探店呢。”
“咱們可是要上雜志了。紅豆你剛才看見沒有,這位蘇先生對你多尊敬,說你的廚藝可好了!”春梅說。
熟客們也說:“那必須的,我們每天不吃紅豆做的菜,感覺是天都黑了,飯也不香了!”
“啊啊啊,我現在就怕以後店裏人越來越多,又要排隊掙占位子了。”最近到店裏這些代送都已經把他們給搞怕了。
“哈哈哈哈,這可是一件天大的喜事啊,咱們要為紅豆慶祝才行。”
藥店的李醫師過來遛彎時,笑瞇瞇地說:“我錯過了什麽啊,咱們紅豆大廚這是要上雜志了?”
紅豆是被他們說的都有點不好意思了,青春無敵的臉頰上都帶著羞澀的微紅。“沒那麽快啊,要等上大半個月的。”
說是這麽說,最近店裏的主題都是紅豆要上雜志了,還被知名美食家采訪了這個消息。
整天撲在學習裏的高中生王小雨她們都聽說了,“恭喜紅豆姐姐!”
經常來的一名熟客李思文也哈哈大笑,“那等雜志出了,我也得買一本收藏!”
“那肯定的,咱們都得買上一本!”
女孩子坐在一起,聊著聊著,吃著吃著,就談起了美食。“啊,好想吃甜品,紅豆姐做的桂花糕、山藥棗泥糕,我可想吃了!”
“上次我帶回家了,我媽還說這麽好吃的糕點我上哪買的,結果我說是在這買的,她還不信。”
“說起甜品,還是夏天的多,雪媚娘啊,雙皮奶,清補涼,紅糖冰粉……”說話的朱歡歡都忍不住吸溜了一下口水。
“那肯定是泡芙、西米露、龍須糕、一切草莓和巧克力甜品。”傲嬌大小姐模樣的白玉雪也忍不住說。
“NONONO,我還是喜歡吃紅豆姐的糕點!”幾個小女孩爭論起來,很快這個話題也擴大到店裏的其他食客身上,紛紛地談論起了自己過去吃的甜品。
“咱們那一輩啊,吃的最多的就是爆米花,吧嗒,吧嗒,一鍋崩完,路上便走邊吃!”
“我還是愛吃綠豆冰棒、紅豆冰棒,還有七個小雪人小冰棍兒,什麽香蕉味的啊,草莓的啊。”
“還有冰糖葫蘆……!”
這話題是越跑越遠。
自由職業者的李思文聽著他們熱火朝天的討論,也不由會心微笑。“說起來,最近美食綜藝節目裏不是還挺流行覆原那些失傳的古典糕點?”
“你是說《我們的餐廳》,我挺喜歡拿它下飯的,就是裏面請的廚師我覺得挺一般。”白領小茶說。
李思文忍不住說:“我也是這麽覺得的。”
“不過要說起失傳的糕點,其實現在應該很少存在失傳的糕點了吧,也就是個噱頭。”
“不是哦,這個失傳的意思,應該指的是沒有原來的味道了,畢竟覆刻出來的,只是按照著自己心裏想法做出來的。”李思文反駁著,同時又欲言又止。
大家都看向她。“你還懂得挺多的嘛。”
李思文嘆了一聲,說:“我家奶奶就是個糕點迷,我也是聽她說的。她就一直懷念著幾道失傳的糕點呢,我就記得有一道,市面上也有的奶酪果汁冰,過去民國時的老糕點店裏經常出現,奶奶小時候經常吃,也愛吃。後來不知怎麽失傳了,解放後,奶奶也去吃過,說是沒有當年那個滋味了。”
“也許你奶奶只是懷念小時候的日子呢。”小茶說。
“興許吧。”
紅豆就在一邊聽著。說者無心,聽者有意。她啊,還真被勾起了癮,想要覆刻出來呢。“那還記得是怎麽做的嗎?”
李思文聽到紅豆問她,有些欣喜,“紅豆你也好奇啊。”
她倒是一一把奶奶的原話告訴了紅豆。
紅豆一思量,抿唇笑了,巧了,一星菜譜裏,正好就有這麽一道奶酪果子冰呢。“我有意思覆刻呢,明兒請你奶奶嘗嘗?”
李思文眼睛在發光,連忙牽住了紅豆的手。“那……太好了!謝謝紅豆呢。”不過,她不免憂慮,“紅豆,你做過這個嗎?”
紅豆露出自信的笑容:“我試試吧。”
“那敢情好,明天大家都有口福了。”
韓新宇也在旁邊聽說了,其實奶酪果子冰他也做過,從前是老北京小吃,要說地地道道的,那肯定沒了,現在世面上都是經過改良的。自然材料和從前也不太一樣,更符合現在人的口味。
最重要的還是其中做的奶酪。
韓新宇看著紅豆那麽自信,倒是覺得意外,在點心方面也這麽厲害嗎?
李思文記憶當中的奶酪果汁冰,是當年老北京的做法,本是宮廷小吃,經過了民間的改造。
放什麽水果,全取決於顧客的喜歡。
她奶奶曾經吃的是山楂的。正好次日就是周六了,紅豆幹脆就把奶酪果子冰當做了本周的新品。
其實,夏天吃更好。不過最近天氣忽然熱起來,吃上一回倒也沒什麽。
美食譜裏有兩種做法,一種是牛奶裏加米酒、果仁放入鍋中熬開,裝入小碗蒸好後放涼,再冰鎮,隨後在吃的時候添上水果冰沙。
而另外一種則是傳統的做法,鮮奶加入米酒並碗中,再擱在松木桶內壁的板架上,層層碼好,木桶中間放炭盆,烘烤後完成,隨後冰鎮,放上山楂冰沙。
紅豆在空間裏把兩種做法都試了試,不得不說,第二種做法的奶酪味更醇厚,不過她也稍微改善了一下,不然太麻煩了。
“新宇,春梅姐,麻煩你們幫我把炭盆準備下。”
春梅在一邊看得是嘆服極了。“這個點心做得可真是折騰。”
韓新宇已經把木炭燒了起來,笑著說:“這奶酪果子冰過去是宮廷點心啊,講究的就是一個精致、折騰,紅豆想要覆原,可不得也把這原來的方式一起弄了。”
市面上大多數奶酪果子冰都是第一種做法,也好吃,就是沒有當年哪個味道。其實在一些傳承久的飯店裏,尤其是老北京的,都是按照傳統方法做的呢。
韓新宇眼睛就落在了紅豆的雙手上,不敢走神。她用的鮮奶也是早上訂的,剛送過來沒多久,還冒著汩汩的熱氣,透著牛奶獨有的清甜味道。
她在桌面上放了一個個透花磁小碗,裏面放入葡萄幹、杏仁、核桃仁等幹果,再向碗裏徐徐地註入三分之二的鮮奶和米酒,比例是3:1,沿著一個方向,不使其起了氣泡。若產生了氣泡,也要小心地摘掉。
隨後就按照傳統做法將其烘烤後,放涼,再放入冰箱中冰鎮。
紅豆先做了三碗,給韓新宇放的是他喜歡的香蕉冰沙,春梅姐的是草莓冰沙,而她自己的是傳統的山楂冰沙。
春梅還是第一次吃奶酪果子冰呢,小碗握在手裏冰冰涼的,好在這會兒到中午了,溫度也上升起來,還覺得挺合適的。
“真漂亮啊。”
春梅忍不住感慨,眼前見的,可不就是精致得不像話,奶白的奶酪透著醇香,中心堆著鮮紅的草莓冰沙,頂端擱了一片新鮮的薄荷,更具有清涼感。
一勺挖了一塊奶酪到嘴裏,真是奶香四溢,入口即化般的冰涼可口。
第二口,舀了草莓冰沙伴著奶酪,一點點清涼的薄荷味,草莓的甜味,奶酪的醇厚,真是回味無窮。
“太好吃了!我還從來沒吃過這麽好吃的甜品。”春梅忍不住說。
正在吃的韓新宇又何嘗不是這個想法,只不過他有靈舌,又和紅豆是同行人,當然不只是和食客一樣單純地覺得好吃,而是平常品嘗出了更多,更具體的存在。
水果冰沙豐富口感,可那奶酪看似平淡卻能夠吃出鮮奶獨有的奶香,是真正純奶發酵的味道,絕非那些爛大街的奶酪之流可比。
韓新宇不由感慨,“紅豆,之前那位《悅食》雜志主編蘇世華說你有神之一手,就在這道奶酪果子冰上,我都好佩服。”
紅豆一楞,又聽到韓新宇說這種奇怪的話了。他人不簡單,紅豆知道,便是相處時間不長的春梅也看了出來。
紅豆笑笑,“喜歡就好。”
李思文昨晚是睡都都沒有睡好,興奮得不行。
這不,早上趕稿完成後,就馬上來到了店裏。果然見店裏的新品是奶酪果子冰,不少熟客早已經點了自己喜歡的水果冰沙,正在吃著呢。
“紅豆!”她雙眼發亮地盯著窗口裏面年輕的女廚師,愉悅地彎起嘴角。“我也要嘗嘗!再給奶奶打包一份山楂冰沙味兒的。”
“沒問題。”紅豆就等著她了呢,“你要草莓的嗎?”
李思文點頭。
她這邊的心情那叫一個期待不已,看著旁邊人正吃著,清清涼,有滋有味的。她也忍不住舔了舔舌頭。
韓新宇端出來的時候,楞是被驚艷地哇哇叫了一聲,連忙拍了好幾張照片,這賣相太漂亮了。
她習慣性地就分享到微博上,隨後拿著勺子開吃。一口下去,唔,感動得差點掉眼淚。
奶奶在家有時也會做這道奶酪果子冰,可是她老是一邊和自己吃著,一邊說著味道不對。她現在吃的這個,真的比奶奶做的好吃,草莓冰沙口感豐富,奶酪裏帶著鮮奶的奶香,冰涼可口又回味醇厚。
一碗挖下去,很快就吃完了。
真是舍不得!
韓新宇也把那份山楂味的打包給她。
“紅豆,謝謝你。”李思文是真誠地感激著她。
“不用這麽客氣,思文你回去讓奶奶嘗嘗,看看味道合不合適。”紅豆理解地說。
萬萬沒想到,這時從門外走來了一個銀發蒼蒼又面容慈祥的奶奶,“思文!”
“奶奶?”李思文驚訝了,連忙扶著她走進來。“你怎麽來了啊?”
李奶奶戴著一副眼鏡,氣質優雅,臉上帶著笑,說:“剛才刷微博,看見你發的了,你昨天不是說有奶酪果子冰嗎?我在家裏等不及了,過來嘗。”
李思文無奈:“好吧。”
李奶奶看向紅豆,笑瞇瞇的,“丫頭,這奶酪果子冰是你做的吧?”
紅豆詫異,隨即點點頭。
李思文已經把那碗山楂冰沙的奶酪果子冰端了出來,放在了李奶奶的面前。
“漂亮。”李奶奶愛不釋手地端著,瞧著。
嗅了嗅味道,她道:“這是按照傳統做法的吧。”
紅豆道:“是的。思文說您以前吃的都是這個做法,我就順手試試。”
“好孩子,你太用心了。”李奶奶哪裏不曉得傳統做法的繁瑣啊,這會兒也忍不住嘗嘗了。
這一嘗,就是老淚縱橫,差點讓紅豆和李思文雙手無措。
李奶奶抹抹眼淚,“好吃,真好吃,和我當年吃的味道差不離。你們倆別擔心我,我就是想起了過去的事情。”
“好吧。”兩個女孩子你看我,我看你。
還是韓新宇會招呼人,在旁邊笑著說:“食物裏帶著感情,思鄉之情,懷故之情,這道奶酪果子冰,過去民國時候,老一輩人可愛吃了。”
李奶奶慢吞吞地吃著,不像是在吃東西,更像是通過這道甜品回憶往事。說給她們聽。
她說起了小時候,說起了青年時候,縱橫幾十年,改革天地變,也有小兒女之情。
李思文沒想到自家奶奶今天會說得這麽多,不過她在旁邊聽了觸動,當即拿著手機敲了一篇文章,既是寫美食,也是寫往事,以奶奶的視角寫歲月變遷。
放在了微博上,作為自媒體博主的她,居然第一次感受到了火,不到一個小時,先是被業內編輯和出版社、作者轉發,後續是讀者轉發,甚至還被國民老公影帝淩易初轉發點讚了,還問她陽光快餐店在哪?
這下就一發不可收拾了,簡直是被轉瘋了。
路人看到圖片裏的奶酪果子冰,小巧可愛,加上煽情的故事,許許多多人都在問她陽光快餐店在哪?
下午的時候,陽光快餐店、奶酪果子冰都掛上熱搜前十。
當然,很快陽光快餐店也被粉絲、路人們扒了出來,看過飛燕、秦陽明這些美食主播探店視頻的,在店裏吃過的,都是清一色的誇讚,惹得網友就更加好奇了,不就是一個快餐店,他家的廚師就真的有那麽厲害,炒菜甜品都讓人讚不絕口?
也有蹭熱度的美食博主跟著做奶酪果子冰。
美食雜志《悅食》主編蘇世華也是微博上癮戶,瞧見陽光快餐店和奶酪果子冰掛在一起時,也十分詫異,在確定了這說的陽光快餐店就是他去的那家時,也在轉發了李思文的微博。
蘇世華V:知道大家都好奇陽光快餐店的廚師,本周我作為《悅食》主編就對韓紅豆小姐進行了采訪,也針對她做的菜做了一個專欄,大家感興趣可以購買下期的雜質哦!
網上熱熱鬧鬧的。
當然,一些微博用戶也都瞧見了,一來到陽光快餐店就告訴了紅豆。
“紅豆,你要火了啊!”
“網上好熱鬧,就連影帝淩易初都轉發了,哈哈,他們也只能看看,吃不到。”正在吃奶酪果子冰的賈振仁說。
紅豆不玩微博,還是韓新宇打開了給她瞧。
她有點詫異,沒想到居然會上熱搜。
很快,李思文本人也過來了,也很擔心的問紅豆會不會對店裏有影響,她當時就是受了感觸發了,沒想到會有這麽大的反響,也沒想到還會被國民老公淩易初轉發。
不過想起對方愛吃,會吃,是娛樂圈內有名的美食家,甚至還有人說淩影帝可能會參加下期的《我們的餐廳》呢,會關心這類微博,還蠻正常的。
紅豆倒是不覺得有什麽,還安慰她:“這是免費幫我們店做了一次宣傳呢,謝謝你思文。”
韓新宇倒是瞅準了這一次的流量,覺得不能
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走近了一瞧,又發現,每一碗粉蒸肉或是粉蒸排骨在蒸籠裏,墊底的就是南瓜、紅薯,自然又散發著一股粉糯的清香,適逢其味般洽和。
春梅夾了一塊粉蒸肉吃,那上面還沾著些香蔥,淺淺地入了味,一入嘴中,香蔥的香,南瓜紅薯的清甜是佐料,伴隨著粉蒸肉糯糯的肉質發揮了妙處。一口下去,肉皮酥爛,肥肉有些油脂,卻一點也不膩味,反而是讓瘦肉的味道更加嫩糜了。
有點燙,但是幾口吃下去,那叫一個舒坦。
春梅簡直是幸福得要冒泡。“軟嫩得很啊。想起我過去做的粉蒸肉,那根本就是豬食啊。”
這誇張的說法逗得紅豆有點無奈。
事實上,剛吃了粉蒸排骨的韓新宇也有著同樣的想法,他還表達出來了呢,一雙眼睛像是在發光。
“滑嫩的,又是入口即化的那種感覺。五香粉和米粉香、南瓜紅薯香一塊兒交織,糯糯的。老人小孩肯定會喜歡得不得了。”
事實上,韓新宇也沒有做錯,當天這粉蒸肉和粉蒸排骨就賣得極好。不少老人家還專門打了一份回家給自家小朋友吃。
李貴和李天元這對父子又占據了店裏一角,粉蒸肉、粉蒸排骨各點了一盤。不得不說,這十分下酒,軟糯又可口,李貴喝的是白酒,李天元喝的是江小白,倆父子一邊喝著,還一邊爭論著到底是麻婆豆腐好吃,還是酸辣土豆絲好吃?
這都是他們來店裏的常事了。店裏其他的食客根本就沒有當一回事。
小茶還是第一次來店裏吃呢,自從上次吃過店裏的肉包子、洋蔥牛肉炒飯以後,簡直就是驚艷,這不,今天拋下了同事,獨自來了。
她點了一份粉蒸肉,吃得那叫一個過癮,米飯一拌站著油脂肉汁的米粉,一口下去,真是想把舌頭也一起吞了。
怎麽會有這麽軟綿綿糯香香的粉蒸肉呢!
這也太好吃了!
一中的王小雨今兒也帶了同學,謝佳佳等人,不過今兒還多了一位傲嬌的小富婆白玉雪,一向驕傲又挑食的她,在上次吃了紅豆做的桂花糕後,這還是第一次來到店裏。剛開始她還在挑剔這,挑剔那,結果點的粉蒸肉和粉蒸排骨一下來,她就像是一只小倉鼠似的,一直往嘴裏塞肉。
減肥?什麽?根本不存在的,美食只會讓人心情更加愉悅,大不了多鍛煉就好。是不可能不吃肉的。
她大快朵頤著,看著幾個女同學都忍不住抿嘴樂了。
“玉雪,好吃吧!”
“別說了,我真是能夠一個人吃下兩大碗。”
“一點也不膩啊,嗚嗚,我覺得我今天胃口超級大。”
吃著這頓飯,白玉雪也和她們親近了許多,就是這會兒被她們逗樂,也只是鼓起腮幫子說:“沒辦法,實在是好吃得停不下來!”
賈振仁來得晚,就連代送都風風火火地帶著外賣走了。
“紅豆,紅豆!今天的粉蒸肉給我留了嗎?”他一走進來,就著急地問。
紅豆和韓新宇無奈對視一眼,“留了,留了,你坐下。”
韓新宇這邊也從蒸籠裏端出了一碗粉蒸肉送到了賈振仁那兒。
白氣騰升,碗面還冒著熱氣,水霧如雲。裏面睡著的粉蒸肉粉光油面,香飄飄不止。
“就知道紅豆你最好啦!”韓新宇笑瞇瞇地說著,拿起筷子迫不及待地夾起了一塊。一口吃下去,當真是肥而不膩,齒頰留香般的美味。
“唔唔,好吃!”他被熱了一下,可還是激動地吃著。
畢竟,太香了。
喝了一口啤酒,冰涼涼的,更是覺得開胃。
就是紅豆見他這習慣,輕微地皺了皺眉,一冷一熱,到底對身體不太好啊。
不過紅豆還沒來得及說,忽然手機響了,一瞧是梁欣悅,她眉頭皺得更緊了。
還是不依不饒地響著,勢有她不接電話,就一直響下去的勁頭。
“餵。”
她就說了這麽一個字。
對面的梁欣悅就已經開始劈裏啪啦地指責她了,“梁紅豆,好啊,你厲害是吧,大廚,神廚,這一年吃我家的,用我家的,怎麽不還給我?你以為你現在翅膀長天上去了是吧,現在不哭慘了?是不是你,是不是你……”
她開口閉口都是罵罵咧咧和埋怨的話語,甚至還想踩上紅豆一腳,聽得紅豆臉上都泛起了冷漠的神容。
她不是傻子。
大半年來,人情冷暖世態炎涼怎麽會不知。從前,她還有過一絲的希望,後來她才發現,不要把希望寄托在不該有的人身上。
電話那邊,還在嘰嘰喳喳:“這一年,學費,吃住費用,你起碼得還給我家兩萬!”
“閉嘴。”
紅豆冷冷地說,成功地讓對面的梁欣悅鎮住了,很快她回過神來,更加惱火了。“好啊,你現在還敢威脅我了!”
“是伯父伯母讓你說的?”紅豆只是平靜地反問。
梁欣悅頓時有點訕訕,壓低了聲音,但是還是猖狂:“他們不要,我當女兒的就不能討回這個公道了?”
紅豆笑了,她這笑聲裏帶著些許悲涼,很快那點悲涼不見了,而是堅定,她極為冷靜地回答著梁欣悅:“梁欣悅,你知道什麽?為什麽你爸媽都不打電話過來?他們是心虛啊。奶奶去世的時候,給了伯父十萬,你是知道的吧。”
梁欣悅搶話:“管你什麽事?我家給奶奶出終,這十萬是我們引得的。”
她說得理所應當,驕傲十分,甚至還覺得紅豆想搶著十萬。“哦,梁紅豆,你不會是覺得這十萬是奶奶給你留的?”
“你可以問你父母,是不是?”紅豆睫羽遮住情緒,淡淡地說。不等梁欣悅搶嘴,她就冷冰冰地堵住了她的話。“梁欣悅你什麽都不懂,就別裝懂了。奶奶臨終的時候,我就在床邊,奶奶給伯父這十萬,其中五萬是給我做大學費用的。而且,你以為就只是這五萬了嗎?當年,我爸媽出事後,留下了三十多萬,你家在城裏買房子的時候借了十五萬,每年還問奶奶要。這些我過去都沒有計較,因為奶奶相信伯伯會照顧我。可是……”
親情殘餘的溫度,早在高考後,伯母猶豫著讓她出去打工時,就徹底散盡了。
“你胡說八道!”電話那邊是梁欣悅怒氣沖沖的聲音,很快她匆匆掛斷了電話,似乎都不敢面對這個事實。
紅豆站在外面,吹著冷風,看著地上的落葉。
“紅豆。”身後,是韓新宇在喚她。
紅豆回頭,臉上帶上個笑容,“新宇,店裏忙了嗎?”
“別笑了,你又不開心。”
“你聽到了多少?”
韓新宇有些不好意思:“一些。”
紅豆垂拉下眼睛,望著手上的手機,“新宇,你是不是覺得我特懦弱,特沒用。”
“別這樣說自己。”韓新宇的聲音鏗鏘有力。
“他們和你是有血脈,但是不是有血脈,就是親人的。而且他們也不配!”韓新宇一直都堅定,紅豆的未來不可小覷,她的那手魔法般的廚藝,簡直是讓他這個名廚世家的後裔都頭皮發麻的程度。
紅豆的聲音有點悶,“嗯。”似乎還帶著些淚,可她仰頭,又是笑,忽視那紅了的眼圈,當真是如同春花般幹凈清朗。
“謝謝你。”
“你當我是朋友嗎?朋友就不用說這種話。”韓新宇看不得她受這種委屈。
紅豆眼眸一彎,“我們當然是朋友了啊。”她內心還有點小激動,朋友這個詞語,一直以來,她都不曾擁有呢。
“你家裏的事,如果有需要我幫忙,隨時都可以。”韓新宇說。
紅豆根本沒有當回事,只是覺得他在安慰自己呢。“不用了。雖然我是那麽說,可是當初錢都是奶奶給了伯伯的,又沒有什麽欠條,伯母在,根本要不回來的。我出來以後,就不打算回去了。”
“也算是買斷了這份感情吧。”
韓新宇心疼她:“他們還真不是人哪。”
紅豆被他的話逗笑了:“新宇,其實我心裏也是這麽覺得的。”
兩人說了一會兒話,就回去了。那些往事早已經是過去的事,要不是今天梁欣悅搞這麽一回,她根本就不想管。
而未來,才是她的前路。
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最近店裏來的美食博主比較多,韓新宇也比較盯著,不允許他們偷拍紅豆。免得又造成之前那些讓人不愉快的事情。
春梅也時常刷抖音的,可她也知道,這樣透露紅豆的信息,對她一個小姑娘影響不太好。
她眼尖,時常盯著那些陌生的食客。今兒就發現了一個,被抓著了,反而還大放厥詞。“我拍你是給你面子好嘛,流量換現知不知道!”
這人振振有詞的,甚至還惡言惡語的。
“滾你娘的。”
旁邊的熟客們可看不慣了,“你侵犯紅豆的肖像權,還在店裏罵人,我們可要報警了啊!”
“走不走,不走,我們可不客氣了!”
大家可每天都盼著紅豆的心情好呢,畢竟愛吃她手下的那一口,可不希望有什麽混痞子惹惱了紅豆。
“快滾!”
韓新宇人高馬大的,一站在那小青年面前,又被店裏這些姑婆叔爺怒瞥,最終還是灰溜溜地走了。
“紅豆你別擔心,他要是在網站上亂發,我這有的是法子治他。”見紅豆目露擔心,韓新宇安慰著。
“就是,就是,難道黑的還能說成白的不是?”
“就他那膽兒,敢嗎?”
紅豆聽著他們的話是哭笑不得,不得不說,店裏紅了,反而讓她更加有點擔心了。就怕辜負了徐爺爺王奶奶的心意。
“你是廚師,做出一手好菜才是你應該做的。”韓新宇又說。
這些時日,韓新宇跟在他身邊,倒是也學了不少的技巧,是真真正正地把她當做一個大廚來看待的。只是紅豆名聲不顯,可這是個自媒體瘋狂的年代,以她的廚藝遲早展露崢嶸。
今日店裏做的特色菜是剁椒魚頭,選用的是花鰱魚頭,蔥姜、料酒、鹽腌制好,去腥了。然後準備配料,用的辣椒是徐家進倆夫妻自己腌的剁辣椒和正宗的瀏陽豆豉,她如今刀工越發不錯,姜蒜末細細切好,紅菜椒呈現顆粒狀。拌著鹽、料酒,一點點的醬油,足以。
鍋中熱油,配料下鍋炒出香味,小火炒出漂亮的紅艷色。頓時滿屋子都是嗆人的香味,抽煙機都抽不走的香。
“紅豆啊,你這配料炒得好香!”春梅忍不住說,自從來到陽光快餐店,她發現自己也變饞了。簡直整天想著在紅豆手下混一口好吃的。
這會兒目不轉睛地,就見紅豆把那炒好的配料均勻地鋪在花鰱魚頭上,漂亮的大碟子盛著,一起放入了蒸籠當中。
“吃起來更香。”紅豆蓋上蒸籠,說了一句調皮話。
大火約莫十多分鐘後,便可盛出來了。
紅豆拿了其中一盤,裝著兩個魚頭的,正好他們三人一起吃午飯,隨意撒上了些蔥花,便青翠可愛地落在紅灩灩的魚頭上,熱氣騰騰的,散發著一股霸道的香氣。
前面的客人已經聞到了,等不及地叫:“紅豆啊,剁椒魚頭好了咩。”
“我也要剁椒魚頭。”
“我也要!”
韓新宇這不才嘗了一口嫩嫩的魚肉,聽到他們這呼喚,就忙活起來。“來了。”
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謝世華是個美食博主,微博上粉絲關註超過一千萬,同時也是美食雜志《悅食》的主編,在S市算是挺知名的。
他走進陽光快餐店也並不算完全是個意外。
業界都知道他最愛探店,老店,普通的店,為靈感寫作,也為飲食男女寫作。貼近百姓,貼近生活,比起其他那些動輒高級餐廳、星級酒店的美食家更接地氣。
在瞧見一品鮮主廚秦陽明發的探店視頻,他就盯上了陽光快餐店。且最近老是在抖音當地熱門上瞧見,謝世華想,他家肯定是有特別之處的。
這不,找了個時間就來了。
正巧,看見店裏的招牌菜是剁椒魚頭,謝世華當然也沒有點其他的快餐,就點了一份剁椒魚頭。
他一個人坐在角落,打量著。
韓新宇盛了一杯白開水給他。“請稍等。”
他當然認出來了,這人是《悅食》的主編謝世華,斯斯文文的模樣,好幾次他在昆侖飯店見過。好在他很少走動,不熟,否則被認出來了就尷尬。
韓新宇是詫異,不過很快想起蘇世華常年的性格,又覺得正常。可惜,不能讓紅豆他們知道啊!
他暗暗在心中為紅豆高興著。
事實上,蘇世華是覺得他有點眼熟的,可是有沒想到在那見過。不過他很快就被店裏的氣氛吸引住了。他去過很多店,老店,小店,好廚藝的廚師,一起談話品嘗的食客,煙火氣的熱鬧就是從中產生。
食客們誇讚著,細心品嘗著。
裏面那位女廚師也笑著露出一對酒窩,蘇世華從未想過,竟然是那麽年輕。好吧,年輕並不是什麽,關鍵還是廚藝。
他點的剁椒魚頭到了。
蘇世華被它霸道的香氣吸引住了,食指大動。
乍一眼,便是驚艷,見魚頭被殷紅的剁椒遮掩,白氣裊裊,魚肉細嫩。些許湯汁灩灩,小小青蔥增添微妙香氣,可謂色香味俱全。
他暗暗點頭,不錯不錯,不管是賣相還是香味,都是絕色中絕色。
當然,最終還是嘴上見分章。
細筷輕輕一夾,刁鉆的美食家知道,哪兒是這道剁椒魚頭上最細嫩也最鮮美的部位。
魚唇,肉質只介於魚肉和魚皮之間。
沾著些許漣漣汁水兒,一入口兒,嗯。滑嫩,鮮美,入口就化了。
鰓蓋下的月牙肉兒,帶著膠原蛋白,也帶著剁椒的香辣。又是一口。
吃完這兩塊好吃的肉,嘴裏口水唾沫早已忍耐不住了,滿鼻都是它的香,催得他趕緊下筷。
一碗飯伴著吃,那叫一個淋漓盡致,好吃得簡直停不下來。
它家的是真的地道!
等凈了盤,蘇世華還有點發懵。味蕾還在提醒他,爆炸式地提醒他,過癮,美味!
還有點兒撐!
回想起來,都覺得頭皮發麻,好吃得要緊!他有多久沒吃過這麽好吃的剁椒魚頭了。看起來簡簡單單,樸實無華,可就是美味。令他想起了,兒時記憶裏最深的那抹思念,他也是湖南人,這樣地道的剁椒魚頭,簡直是勾起了思鄉之情。
年輕的廚師走了出來,他付款的時候,還忍不住地問了一句。“您也是湖南人嗎?”
紅豆懵了一下,很快反應過來,笑著搖搖頭:“不是。”
蘇世華是詫異,又驚喜。“您的廚藝真是太好了,這道剁椒魚頭真的地道,讓我仿佛想起了家鄉的味道。鮮香味美,鮮辣爽口。不瞞您說,我是《悅食》的主編,您能同意我用這個開個專欄嗎?”
紅豆聽到前面還挺開心的,聽到後面更加驚喜了。“這個……真的可以嗎?我倒是沒什麽問題的,您願意就好。”
“當然,您放心,我這邊會如實地進行編撰。方便我拍幾張照片嗎?”
很快店裏的客人也知道了蘇世華的來頭,在得知了他要把陽光快餐店寫一個專欄,一個個的更加是唾沫橫飛,恨不得讓他了解更多,寫得更好。
就是韓新宇在旁邊看著蘇世華拍的店面照片、簡單采訪紅豆的照片,及剁椒魚頭的照片,細心地選了些好的。
送走了這位美食家後,紅豆挺驚喜的,“沒想到,還會有美食家來探店呢。”
“咱們可是要上雜志了。紅豆你剛才看見沒有,這位蘇先生對你多尊敬,說你的廚藝可好了!”春梅說。
熟客們也說:“那必須的,我們每天不吃紅豆做的菜,感覺是天都黑了,飯也不香了!”
“啊啊啊,我現在就怕以後店裏人越來越多,又要排隊掙占位子了。”最近到店裏這些代送都已經把他們給搞怕了。
“哈哈哈哈,這可是一件天大的喜事啊,咱們要為紅豆慶祝才行。”
藥店的李醫師過來遛彎時,笑瞇瞇地說:“我錯過了什麽啊,咱們紅豆大廚這是要上雜志了?”
紅豆是被他們說的都有點不好意思了,青春無敵的臉頰上都帶著羞澀的微紅。“沒那麽快啊,要等上大半個月的。”
說是這麽說,最近店裏的主題都是紅豆要上雜志了,還被知名美食家采訪了這個消息。
整天撲在學習裏的高中生王小雨她們都聽說了,“恭喜紅豆姐姐!”
經常來的一名熟客李思文也哈哈大笑,“那等雜志出了,我也得買一本收藏!”
“那肯定的,咱們都得買上一本!”
女孩子坐在一起,聊著聊著,吃著吃著,就談起了美食。“啊,好想吃甜品,紅豆姐做的桂花糕、山藥棗泥糕,我可想吃了!”
“上次我帶回家了,我媽還說這麽好吃的糕點我上哪買的,結果我說是在這買的,她還不信。”
“說起甜品,還是夏天的多,雪媚娘啊,雙皮奶,清補涼,紅糖冰粉……”說話的朱歡歡都忍不住吸溜了一下口水。
“那肯定是泡芙、西米露、龍須糕、一切草莓和巧克力甜品。”傲嬌大小姐模樣的白玉雪也忍不住說。
“NONONO,我還是喜歡吃紅豆姐的糕點!”幾個小女孩爭論起來,很快這個話題也擴大到店裏的其他食客身上,紛紛地談論起了自己過去吃的甜品。
“咱們那一輩啊,吃的最多的就是爆米花,吧嗒,吧嗒,一鍋崩完,路上便走邊吃!”
“我還是愛吃綠豆冰棒、紅豆冰棒,還有七個小雪人小冰棍兒,什麽香蕉味的啊,草莓的啊。”
“還有冰糖葫蘆……!”
這話題是越跑越遠。
自由職業者的李思文聽著他們熱火朝天的討論,也不由會心微笑。“說起來,最近美食綜藝節目裏不是還挺流行覆原那些失傳的古典糕點?”
“你是說《我們的餐廳》,我挺喜歡拿它下飯的,就是裏面請的廚師我覺得挺一般。”白領小茶說。
李思文忍不住說:“我也是這麽覺得的。”
“不過要說起失傳的糕點,其實現在應該很少存在失傳的糕點了吧,也就是個噱頭。”
“不是哦,這個失傳的意思,應該指的是沒有原來的味道了,畢竟覆刻出來的,只是按照著自己心裏想法做出來的。”李思文反駁著,同時又欲言又止。
大家都看向她。“你還懂得挺多的嘛。”
李思文嘆了一聲,說:“我家奶奶就是個糕點迷,我也是聽她說的。她就一直懷念著幾道失傳的糕點呢,我就記得有一道,市面上也有的奶酪果汁冰,過去民國時的老糕點店裏經常出現,奶奶小時候經常吃,也愛吃。後來不知怎麽失傳了,解放後,奶奶也去吃過,說是沒有當年那個滋味了。”
“也許你奶奶只是懷念小時候的日子呢。”小茶說。
“興許吧。”
紅豆就在一邊聽著。說者無心,聽者有意。她啊,還真被勾起了癮,想要覆刻出來呢。“那還記得是怎麽做的嗎?”
李思文聽到紅豆問她,有些欣喜,“紅豆你也好奇啊。”
她倒是一一把奶奶的原話告訴了紅豆。
紅豆一思量,抿唇笑了,巧了,一星菜譜裏,正好就有這麽一道奶酪果子冰呢。“我有意思覆刻呢,明兒請你奶奶嘗嘗?”
李思文眼睛在發光,連忙牽住了紅豆的手。“那……太好了!謝謝紅豆呢。”不過,她不免憂慮,“紅豆,你做過這個嗎?”
紅豆露出自信的笑容:“我試試吧。”
“那敢情好,明天大家都有口福了。”
韓新宇也在旁邊聽說了,其實奶酪果子冰他也做過,從前是老北京小吃,要說地地道道的,那肯定沒了,現在世面上都是經過改良的。自然材料和從前也不太一樣,更符合現在人的口味。
最重要的還是其中做的奶酪。
韓新宇看著紅豆那麽自信,倒是覺得意外,在點心方面也這麽厲害嗎?
李思文記憶當中的奶酪果汁冰,是當年老北京的做法,本是宮廷小吃,經過了民間的改造。
放什麽水果,全取決於顧客的喜歡。
她奶奶曾經吃的是山楂的。正好次日就是周六了,紅豆幹脆就把奶酪果子冰當做了本周的新品。
其實,夏天吃更好。不過最近天氣忽然熱起來,吃上一回倒也沒什麽。
美食譜裏有兩種做法,一種是牛奶裏加米酒、果仁放入鍋中熬開,裝入小碗蒸好後放涼,再冰鎮,隨後在吃的時候添上水果冰沙。
而另外一種則是傳統的做法,鮮奶加入米酒並碗中,再擱在松木桶內壁的板架上,層層碼好,木桶中間放炭盆,烘烤後完成,隨後冰鎮,放上山楂冰沙。
紅豆在空間裏把兩種做法都試了試,不得不說,第二種做法的奶酪味更醇厚,不過她也稍微改善了一下,不然太麻煩了。
“新宇,春梅姐,麻煩你們幫我把炭盆準備下。”
春梅在一邊看得是嘆服極了。“這個點心做得可真是折騰。”
韓新宇已經把木炭燒了起來,笑著說:“這奶酪果子冰過去是宮廷點心啊,講究的就是一個精致、折騰,紅豆想要覆原,可不得也把這原來的方式一起弄了。”
市面上大多數奶酪果子冰都是第一種做法,也好吃,就是沒有當年哪個味道。其實在一些傳承久的飯店裏,尤其是老北京的,都是按照傳統方法做的呢。
韓新宇眼睛就落在了紅豆的雙手上,不敢走神。她用的鮮奶也是早上訂的,剛送過來沒多久,還冒著汩汩的熱氣,透著牛奶獨有的清甜味道。
她在桌面上放了一個個透花磁小碗,裏面放入葡萄幹、杏仁、核桃仁等幹果,再向碗裏徐徐地註入三分之二的鮮奶和米酒,比例是3:1,沿著一個方向,不使其起了氣泡。若產生了氣泡,也要小心地摘掉。
隨後就按照傳統做法將其烘烤後,放涼,再放入冰箱中冰鎮。
紅豆先做了三碗,給韓新宇放的是他喜歡的香蕉冰沙,春梅姐的是草莓冰沙,而她自己的是傳統的山楂冰沙。
春梅還是第一次吃奶酪果子冰呢,小碗握在手裏冰冰涼的,好在這會兒到中午了,溫度也上升起來,還覺得挺合適的。
“真漂亮啊。”
春梅忍不住感慨,眼前見的,可不就是精致得不像話,奶白的奶酪透著醇香,中心堆著鮮紅的草莓冰沙,頂端擱了一片新鮮的薄荷,更具有清涼感。
一勺挖了一塊奶酪到嘴裏,真是奶香四溢,入口即化般的冰涼可口。
第二口,舀了草莓冰沙伴著奶酪,一點點清涼的薄荷味,草莓的甜味,奶酪的醇厚,真是回味無窮。
“太好吃了!我還從來沒吃過這麽好吃的甜品。”春梅忍不住說。
正在吃的韓新宇又何嘗不是這個想法,只不過他有靈舌,又和紅豆是同行人,當然不只是和食客一樣單純地覺得好吃,而是平常品嘗出了更多,更具體的存在。
水果冰沙豐富口感,可那奶酪看似平淡卻能夠吃出鮮奶獨有的奶香,是真正純奶發酵的味道,絕非那些爛大街的奶酪之流可比。
韓新宇不由感慨,“紅豆,之前那位《悅食》雜志主編蘇世華說你有神之一手,就在這道奶酪果子冰上,我都好佩服。”
紅豆一楞,又聽到韓新宇說這種奇怪的話了。他人不簡單,紅豆知道,便是相處時間不長的春梅也看了出來。
紅豆笑笑,“喜歡就好。”
李思文昨晚是睡都都沒有睡好,興奮得不行。
這不,早上趕稿完成後,就馬上來到了店裏。果然見店裏的新品是奶酪果子冰,不少熟客早已經點了自己喜歡的水果冰沙,正在吃著呢。
“紅豆!”她雙眼發亮地盯著窗口裏面年輕的女廚師,愉悅地彎起嘴角。“我也要嘗嘗!再給奶奶打包一份山楂冰沙味兒的。”
“沒問題。”紅豆就等著她了呢,“你要草莓的嗎?”
李思文點頭。
她這邊的心情那叫一個期待不已,看著旁邊人正吃著,清清涼,有滋有味的。她也忍不住舔了舔舌頭。
韓新宇端出來的時候,楞是被驚艷地哇哇叫了一聲,連忙拍了好幾張照片,這賣相太漂亮了。
她習慣性地就分享到微博上,隨後拿著勺子開吃。一口下去,唔,感動得差點掉眼淚。
奶奶在家有時也會做這道奶酪果子冰,可是她老是一邊和自己吃著,一邊說著味道不對。她現在吃的這個,真的比奶奶做的好吃,草莓冰沙口感豐富,奶酪裏帶著鮮奶的奶香,冰涼可口又回味醇厚。
一碗挖下去,很快就吃完了。
真是舍不得!
韓新宇也把那份山楂味的打包給她。
“紅豆,謝謝你。”李思文是真誠地感激著她。
“不用這麽客氣,思文你回去讓奶奶嘗嘗,看看味道合不合適。”紅豆理解地說。
萬萬沒想到,這時從門外走來了一個銀發蒼蒼又面容慈祥的奶奶,“思文!”
“奶奶?”李思文驚訝了,連忙扶著她走進來。“你怎麽來了啊?”
李奶奶戴著一副眼鏡,氣質優雅,臉上帶著笑,說:“剛才刷微博,看見你發的了,你昨天不是說有奶酪果子冰嗎?我在家裏等不及了,過來嘗。”
李思文無奈:“好吧。”
李奶奶看向紅豆,笑瞇瞇的,“丫頭,這奶酪果子冰是你做的吧?”
紅豆詫異,隨即點點頭。
李思文已經把那碗山楂冰沙的奶酪果子冰端了出來,放在了李奶奶的面前。
“漂亮。”李奶奶愛不釋手地端著,瞧著。
嗅了嗅味道,她道:“這是按照傳統做法的吧。”
紅豆道:“是的。思文說您以前吃的都是這個做法,我就順手試試。”
“好孩子,你太用心了。”李奶奶哪裏不曉得傳統做法的繁瑣啊,這會兒也忍不住嘗嘗了。
這一嘗,就是老淚縱橫,差點讓紅豆和李思文雙手無措。
李奶奶抹抹眼淚,“好吃,真好吃,和我當年吃的味道差不離。你們倆別擔心我,我就是想起了過去的事情。”
“好吧。”兩個女孩子你看我,我看你。
還是韓新宇會招呼人,在旁邊笑著說:“食物裏帶著感情,思鄉之情,懷故之情,這道奶酪果子冰,過去民國時候,老一輩人可愛吃了。”
李奶奶慢吞吞地吃著,不像是在吃東西,更像是通過這道甜品回憶往事。說給她們聽。
她說起了小時候,說起了青年時候,縱橫幾十年,改革天地變,也有小兒女之情。
李思文沒想到自家奶奶今天會說得這麽多,不過她在旁邊聽了觸動,當即拿著手機敲了一篇文章,既是寫美食,也是寫往事,以奶奶的視角寫歲月變遷。
放在了微博上,作為自媒體博主的她,居然第一次感受到了火,不到一個小時,先是被業內編輯和出版社、作者轉發,後續是讀者轉發,甚至還被國民老公影帝淩易初轉發點讚了,還問她陽光快餐店在哪?
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也有蹭熱度的美食博主跟著做奶酪果子冰。
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蘇世華V:知道大家都好奇陽光快餐店的廚師,本周我作為《悅食》主編就對韓紅豆小姐進行了采訪,也針對她做的菜做了一個專欄,大家感興趣可以購買下期的雜質哦!
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當然,一些微博用戶也都瞧見了,一來到陽光快餐店就告訴了紅豆。
“紅豆,你要火了啊!”
“網上好熱鬧,就連影帝淩易初都轉發了,哈哈,他們也只能看看,吃不到。”正在吃奶酪果子冰的賈振仁說。
紅豆不玩微博,還是韓新宇打開了給她瞧。
她有點詫異,沒想到居然會上熱搜。
很快,李思文本人也過來了,也很擔心的問紅豆會不會對店裏有影響,她當時就是受了感觸發了,沒想到會有這麽大的反響,也沒想到還會被國民老公淩易初轉發。
不過想起對方愛吃,會吃,是娛樂圈內有名的美食家,甚至還有人說淩影帝可能會參加下期的《我們的餐廳》呢,會關心這類微博,還蠻正常的。
紅豆倒是不覺得有什麽,還安慰她:“這是免費幫我們店做了一次宣傳呢,謝謝你思文。”
韓新宇倒是瞅準了這一次的流量,覺得不能
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